问如何开椰子吃肉 安全取椰肉实操版

开椰子吃肉核心顺序是先找到椰子顶部的三个椰眼，开孔倒出椰汁，再劈开硬壳，最后把椰肉从硬壳上剥离，重点是找准受力点，不要盲目用刀乱砍，避免刀刃打滑伤手，很多人开椰子失败，是没找到椰眼，直接硬砍外壳，费力还容易砍歪，老椰子椰肉厚适合挖肉吃，嫩椰子椰肉薄软，主要是喝椰汁，椰壳非常坚硬，操作一定要垫稳，下方垫毛巾或者木板，防止椰子滑动，熟练之后可以顺利取出完整椰肉，椰肉可以直接生吃，也可以煲汤打椰奶，掌握开孔 劈壳 取肉三步，在家就能安全开椰子吃肉。

准备工具

老椰子 1 个，菜刀或者砍刀，螺丝刀或者金属筷子，勺子，小刮刀，厚毛巾，砧板

第一步 识别椰眼，开孔倒椰汁

1 椰子顶端有三个软点，就是椰眼，其中一个是最软的，用螺丝刀可以轻松戳穿，这是开椰子最省力的位置

2 把椰子倾斜，椰汁倒进杯子，全部倒干净，带汁劈开的时候椰汁容易飞溅，还会增加劈砍难度

3 如果找不到椰眼，可以轻轻敲击顶部，声音偏空的位置就是椰眼区域

第二步 劈开硬椰壳

方法一 砍刀劈砍法

1 椰子放在砧板上，底部垫厚毛巾固定，防止滚动

2 沿着椰子中间腰线，用刀背或者刀刃轻轻敲击，一边敲一边转动椰子，让裂纹一圈均匀延伸

3 裂纹贯通之后，双手用力掰开，椰子就分成两半，这个方法更容易得到对半开的椰壳，方便后面开椰子吃肉

方法二 冷热法（适合老椰子）

1 倒完椰汁之后，烤箱低温烘烤几分钟，或者热水浸泡，热胀冷缩会让椰壳和椰肉分离，之后再敲开，取椰肉会轻松很多

第三步 剥离椰肉

1 对半打开之后，椰肉还贴在硬壳内壁，用小刮刀或者勺子，沿着椰肉和硬壳缝隙慢慢撬

2 老椰子椰肉偏厚紧实，可以顺着弧度一片片剥离，取出之后削掉椰肉外层褐色薄皮，清洗干净就可以直接食用

3 嫩椰子椰肉很软，直接用勺子挖取即可，不需要费力剥离

注意事项对照表

补充小技巧

1 想要大块完整椰肉，优先使用热胀冷缩预处理，椰壳和椰肉自动分离，开椰子吃肉成品更完整

2 取出的椰肉如果一次吃不完，可以密封放冰箱冷藏，也可以切块冷冻保存，用来打椰奶或者炖鸡汤

【常见问题】

问题 1 嫩椰子和老椰子哪个更适合开椰子吃肉

回答 1 老椰子椰肉厚口感偏韧，最适合开椰子吃肉，嫩椰子椰肉薄软，主要用途是喝椰汁，开椰子吃肉的话椰肉分量比较少

问题 2 开椰子吃肉的时候椰肉上褐色皮要不要去掉

回答 2 开椰子吃肉，椰肉外层褐色薄皮可以削掉，口感更清爽，不削也可以食用，只是会带有一点涩味

问题 3 没有砍刀可以开椰子吃肉吗

回答 3 没有砍刀也可以开椰子吃肉，可以用螺丝刀开孔之后，把椰子放在地面，用重物沿着腰线反复敲击，裂纹裂开之后掰开，同样可以取出椰肉

问题 4 开椰子吃肉椰肉发苦是什么原因

回答 4 开椰子吃肉发现椰肉发苦，大概率椰子已经变质发酵，这种情况不要继续食用，正常新鲜老椰子椰肉是清甜奶香味道

【免责申明】

本内容仅为家庭开椰子吃肉操作参考，劈砍硬壳属于危险操作，操作时注意保护手部，椰子变质请勿食用。