问白萝卜缨子怎么做好吃 三种家常做法

白萝卜缨子自带一点清苦味道，想要好吃不涩、颜色翠绿，核心是焯水去涩，焯水时间不能长，焯完立刻过凉水锁色，它的纤维比较粗，不适合长时间大火焖煮，清炒、凉拌、做团子都是很合适的吃法。很多人直接丢掉萝卜缨，其实它的膳食纤维丰富，处理到位之后口感清爽，焯水是去掉涩味和草酸最关键一步，调味简单一点，更能吃出本身的清香。

食材准备清单

主料

新鲜白萝卜缨子一大把

辅料

大蒜 干辣椒

调料

盐 生抽 香油 食用油 少许白糖

三种家常做法步骤

做法一 蒜香清炒萝卜缨

1 萝卜缨摘掉发黄老梗，冲洗干净，锅里水烧开加一点点盐和油，放入萝卜缨烫三十秒，颜色变深绿马上捞出，放入凉白开降温，挤干水分切成小段。

2 锅里倒油，下入蒜片、干辣椒小火炒出香味，倒入萝卜缨大火快速翻炒一分钟。

3 加少许盐一点点白糖提鲜，翻炒均匀就关火出锅。

做法二 凉拌白萝卜缨

1 萝卜缨摘洗干净，开水下锅焯水三十秒，捞出过凉，用力挤干水分，切碎放入盆中。

2 碗里放蒜末、生抽、香油、少许盐、一点点白糖搅匀调成料汁。

3 料汁淋在萝卜缨上拌匀，喜欢酸辣口可以加一点醋，静置五分钟入味就能吃。

做法三 萝卜缨玉米面菜团子

1 萝卜缨焯水过凉挤干切碎，加少许食用油拌匀锁水。

2 放少量盐、蒜末调味，分次加玉米面，抓拌到菜叶表面裹上一层玉米面，捏成小团子。

3 水开上锅蒸八分钟，直接蘸蒜汁吃。

时间参考表

避坑要点清单

1 不要焯水太久，煮过头萝卜缨发黄软烂，口感发黏。

2 焯水之后一定要挤干多余水分，炒的时候不会出水，味道更浓郁。

3 老梗硬茎直接摘掉，只保留嫩的叶子和细梗，不然吃起来扎嘴。

4 萝卜缨容易吸盐，盐要少放，避免过咸。

5 现做现吃最好，放久之后颜色发黄，风味变差。

【常见问题】

问题 1 白萝卜缨子发苦是什么原因

回答 1 白萝卜缨子发苦，大多是没有焯水，或者采摘的萝卜缨偏老，焯水可以去掉大部分苦味和草酸，焯水后挤干水，加少许白糖就能中和余味。

问题 2 白萝卜缨子能不能直接生吃

回答 2 白萝卜缨子不建议直接生吃，里面含有草酸，吃起来涩口，焯水之后再吃口感更好，也更利于消化。

问题 3 白萝卜缨子可以做汤吗

回答 3 白萝卜缨子可以做汤，水烧开之后最后放萝卜缨，烫几十秒就关火，煮久容易发黄发苦，搭配鸡蛋或者豆腐都不错。

免责申明

本文是白萝卜缨子家常烹饪经验分享，肠胃敏感人群不要一次吃太多，食材一定要清洗干净，变质发黄的萝卜缨不要食用，食用后出现不适请及时就医。