【自制小蛋糕怎么做】想要在家轻松制作一款香甜可口的小蛋糕，其实并不难。只要准备好合适的材料和工具，并按照正确的步骤进行操作，就能做出美味的自制小蛋糕。下面是一份详细的制作指南，包括所需材料、步骤说明以及注意事项。
一、所需材料（6-8人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 50毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙（可选） |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（约340°F），并在模具内涂抹一层薄油或铺上烘焙纸。
2. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入两个干净的碗中。
3. 打发蛋清
在蛋清中加入盐，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器时呈现直立尖角）。
4. 混合蛋黄糊
在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。
5. 混合蛋白与面糊
取1/3的蛋白霜加入面糊中，用刮刀翻拌均匀，再将剩余的蛋白霜分两次加入，轻柔地拌匀，避免消泡。
6. 倒入模具
将面糊倒入准备好的模具中，大约八分满，轻轻震几下排出气泡。
7. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，上下火170℃烤25-30分钟，表面呈金黄色即可出炉。
8. 冷却脱模
烤好后取出，放凉10分钟后脱模，待完全冷却后即可享用。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 烤箱温度 | 建议使用上下火，避免底部过焦 |
| 蛋白霜打发 | 打发至硬性发泡才能保证蛋糕蓬松 |
| 面糊搅拌 | 动作要轻柔，避免过度搅拌导致塌陷 |
| 蛋糕保存 | 完全冷却后密封保存，可放置冰箱冷藏2天 |
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出柔软香甜的小蛋糕。无论是作为下午茶点心还是生日庆祝的甜品，都十分合适。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！