【如何做鸡蛋羹简单做法】鸡蛋羹是一道家常菜，口感滑嫩、营养丰富，非常适合早餐或家常便饭。虽然做法看似简单，但想要做出细腻不腥的鸡蛋羹，还是有一些小技巧需要注意。下面将从步骤总结和具体操作两方面来介绍这道菜的制作方法。
一、步骤总结（文字版）
1. 准备材料：鸡蛋、温水、盐、香油、生抽等。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
3. 加水搅拌：加入与蛋液比例为1:1.5的温水，继续搅拌至起泡。
4. 过滤去泡沫：用筛网过滤蛋液，去除气泡，使成品更细腻。
5. 蒸制：将蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟。
6. 调味：出锅后淋上少许香油和生抽提味即可。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋2个、温水约300ml、盐适量、香油、生抽 | 鸡蛋要新鲜，水温控制在温热状态 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加少量盐，搅拌均匀 | 可根据口味调整盐量 |
| 3 | 加入温水，比例为1:1.5（如2个蛋加300ml水） | 水多一些可以让蛋羹更嫩 |
| 4 | 继续搅拌至蛋液起泡，再静置几分钟让泡沫消散 | 或使用筛网过滤掉泡沫 |
| 5 | 倒入碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落 | 蒸制时不要开盖，避免影响口感 |
| 6 | 放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟 | 根据蛋液多少调整时间 |
| 7 | 出锅后淋上香油和生抽，可撒葱花点缀 | 香油能提升香味，生抽增加鲜味 |
三、小贴士
- 水温控制：建议使用温水而非冷水，避免蛋液遇冷变硬。
- 搅拌方式：顺时针搅拌更易起泡，搅拌时间不宜过长。
- 蒸制时间：如果蛋液较多，可适当延长蒸制时间，确保完全熟透。
- 口感调整：喜欢嫩一点的可以少蒸几分钟，喜欢老一点的则多蒸一会儿。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出滑嫩可口的鸡蛋羹了。无论是搭配粥还是单独食用，都是一道非常受欢迎的家常美食。