【广式蒸马拉糕的做法】广式蒸马拉糕是广东传统甜点之一，口感松软香甜，带有淡淡的酒香和麦香，深受喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好发酵和蒸制的火候是关键。下面将从材料准备、步骤总结及注意事项三个方面进行详细说明，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 粘米粉 | 200克 | 可用糯米粉替代，口感更软 |
| 低筋面粉 | 50克 | 增加蓬松感 |
| 酵母 | 3克 | 用于发酵 |
| 红糖 | 80克 | 增加甜味与颜色 |
| 温水 | 150毫升 | 水温控制在35℃左右 |
| 猪油/植物油 | 30克 | 增加香味和柔软度 |
| 葱花（可选） | 少许 | 提升香气 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 将红糖加入温水中搅拌至溶解 | 水温不宜过高，避免破坏酵母活性 |
| 2 | 加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母 | 若无酵母可用泡打粉代替，但风味略有不同 |
| 3 | 将粘米粉、低筋面粉混合后加入红糖水，搅拌成面糊 | 面糊应呈流动状态，不可太稠 |
| 4 | 加入猪油搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至两倍大 | 发酵环境需温暖，约1小时 |
| 5 | 发酵完成后，加入葱花拌匀，倒入铺好油的模具中 | |
| 6 | 上锅蒸20-25分钟，关火焖5分钟再开盖 | 蒸制时间根据模具大小调整 |
三、小贴士
1. 发酵时间：若天气较冷，可将面团放在烤箱中或靠近暖气处发酵。
2. 蒸制时间：蒸的时间过短会导致内部未熟，过长则易塌陷。
3. 口感调整：喜欢更软糯的可以多加一点水；喜欢有嚼劲的可减少水量。
4. 保存方法：蒸好后放凉密封保存，第二天加热食用更佳。
总结
广式蒸马拉糕是一道简单又美味的传统点心，适合家庭制作。只要掌握好发酵和蒸制的关键步骤，就能轻松做出松软香甜的马拉糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
表格汇总：
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 广式蒸马拉糕 |
| 类型 | 甜点/传统小吃 |
| 主要材料 | 粘米粉、红糖、酵母、猪油 |
| 制作方式 | 发酵+蒸制 |
| 口感 | 松软香甜，略带酒香 |
| 推荐搭配 | 茶饮、豆浆 |
| 保存方式 | 室温密封保存，次日加热食用更佳 |
如您想尝试更多变化，也可以加入椰蓉、核桃等配料，增加风味层次。