【黄焖大虾做法】黄焖大虾是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质弹嫩而广受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 500g | 建议选用鲜活大虾，去壳去虾线 |
| 蒜 | 10瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 用于调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大虾洗净，去壳去虾线，沥干水分备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入蒜片、姜丝和干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入大虾翻炒至变色，加入料酒去腥。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，转大火收汁，根据口味调整咸淡。 |
| 7 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 选材新鲜：大虾要选择鲜活的，口感更佳。
2. 去虾线：虾线是虾的消化道，去除后更卫生也更美味。
3. 火候控制：焖煮时间不宜过长，以免虾肉变老。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整辣度、咸度和甜度。
5. 勾芡技巧：水淀粉要提前调匀，避免结块影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的黄焖大虾了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！