【儿菜炒肉片的做法】儿菜，又称“茎用芥菜”，是一种口感脆嫩、味道清甜的蔬菜，常用于炒制或炖煮。搭配鲜嫩的肉片，不仅能提升菜肴的口感层次，还能增加营养均衡性。下面将为大家总结一份关于“儿菜炒肉片”的详细做法，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、
儿菜炒肉片是一道简单又美味的家常菜，主要原料为儿菜和猪肉（或其他瘦肉）。制作过程中需要注意儿菜的处理方式，以保持其脆嫩口感；同时，肉片需提前腌制，保证入味且不柴。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的日常烹饪。
关键步骤包括：儿菜切片、肉片腌制、热锅冷油爆香调料、翻炒儿菜、加入肉片、调味收汁。掌握好火候与调味比例，即可做出一道色香味俱全的佳肴。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 儿菜1棵，猪肉（或鸡胸肉）200g，蒜3瓣，姜1小块，干辣椒适量 |
| 2 | 处理儿菜 | 将儿菜洗净后切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟去涩味 |
| 3 | 腌制肉片 | 猪肉切薄片，加入少许生抽、料酒、淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟 |
| 4 | 热锅冷油 | 锅中放油，油热后放入姜片、蒜末、干辣椒爆香 |
| 5 | 炒儿菜 | 放入儿菜片快速翻炒，炒至略微变软 |
| 6 | 加入肉片 | 将腌好的肉片倒入锅中，翻炒至变色 |
| 7 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、少许清水，翻炒均匀 |
| 8 | 收汁出锅 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 儿菜在炒之前用盐水浸泡，可以去除苦涩味，使口感更佳。
- 肉片不宜过厚，否则不易熟透，影响口感。
- 如果喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少量辣椒酱。
- 可根据个人口味加入木耳、胡萝卜等配菜，丰富营养和色彩。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道健康美味的“儿菜炒肉片”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下饭菜。希望这份做法能为您的厨房增添一份新的美味选择！