【豆角烧茄子的家常做法】豆角烧茄子是一道非常经典的家常菜，结合了豆角的清香和茄子的软糯，口感丰富、营养均衡，深受大众喜爱。这道菜制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 豆角 | 300克 |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 豆角去两头，洗净后切成段；茄子切条或块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 大蒜切末，生姜切丝，红椒切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆角焯水1-2分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒制茄子
- 热锅凉油，放入茄子翻炒至表面微黄，盛出备用。
4. 爆香调料
- 再次加油，放入蒜末、姜丝、红椒丝爆香。
5. 合炒入味
- 加入豆角和茄子，快速翻炒均匀。
- 加入酱油、盐、白糖调味，继续翻炒至均匀入味。
6. 勾芡收汁
- 倒入调好的淀粉水，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 茄子如何防黑 | 可用盐水浸泡或加点醋拌匀 |
| 豆角是否需要焯水 | 建议焯水，口感更嫩且易熟 |
| 是否可以不放红椒 | 可根据口味选择，不影响整体味道 |
| 如何让菜肴更香 | 爆香蒜姜时火候不宜过大，保持香气 |
四、总结
豆角烧茄子是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候与调味。通过焯水处理豆角、适当炒制茄子，再搭配适量的调料，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是配饭还是单独食用，都十分合适。
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