【红烧排骨怎么好吃又简单】红烧排骨是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。想要做出既好吃又简单的红烧排骨，关键在于选材和火候的掌握。下面为大家总结一份实用的红烧排骨做法指南，帮助你在家中轻松做出美味佳肴。
一、红烧排骨的制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择带肥瘦相间的肋排，肉质更嫩，口感更好。 |
| 2. 焯水 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出冲洗干净，去腥增香。 |
| 3. 炒糖色 | 热锅冷油，放入冰糖或白砂糖，小火炒至呈琥珀色，再放入排骨翻炒上色。 |
| 4. 调味 | 加入生抽、老抽、料酒、姜片、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。 |
| 5. 炖煮 | 倒入适量热水，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，至排骨软烂。 |
| 6. 收汁 | 汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后大火收汁，使味道更浓郁。 |
二、红烧排骨的简易步骤表格
| 阶段 | 所需材料 | 操作说明 |
| 准备阶段 | 排骨500g、姜片、料酒 | 排骨洗净，焯水去血沫，姜片备用 |
| 炒糖色 | 冰糖/白砂糖、油 | 热锅放油，加糖炒至金黄色，倒入排骨翻炒上色 |
| 调味阶段 | 生抽、老抽、料酒、八角、桂皮 | 加入调料翻炒均匀，加入热水没过排骨 |
| 炖煮阶段 | 水 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 |
| 收汁阶段 | 盐、葱花（可选） | 汤汁浓稠后加盐调味，撒葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 糖色是关键：炒糖色能让排骨颜色更红亮，味道更香。
- 不要用开水：焯水时一定要用冷水，才能有效去除血沫。
- 炖煮时间：根据排骨大小适当调整时间，太短则肉硬，太长则易散。
- 收汁技巧：收汁时要不断翻动，避免粘锅，同时让味道更均匀。
通过以上方法，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的红烧排骨。不仅保留了排骨的鲜香，还让酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。快动手试试吧！