【茭白炒肉的做法步骤】茭白炒肉是一道家常又美味的菜肴，口感鲜嫩、清淡爽口，适合日常家庭烹饪。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并附上一份简明易懂的表格，帮助您轻松掌握这道菜的制作方法。
一、
茭白炒肉的关键在于选材新鲜、火候掌握得当。首先，需要准备好新鲜的茭白和瘦肉（如猪肉或鸡肉），并提前进行腌制处理，使肉质更加嫩滑。接着，将茭白切片焯水去涩，再与炒好的肉片一同翻炒，最后调味即可。整个过程简单快捷，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茭白2根、瘦肉200g、蒜末适量、姜末适量、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量 |
| 2 | 处理茭白 | 将茭白剥去外皮，切成薄片，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 处理瘦肉 | 瘦肉切片，加入生抽、老抽、料酒和少许淀粉，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入姜蒜末爆香 |
| 5 | 炒肉片 | 放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至变色，盛出备用 |
| 6 | 炒茭白 | 在锅中加入少量油，放入焯过水的茭白片，大火快炒几下 |
| 7 | 混合翻炒 | 将炒好的肉片重新倒入锅中，与茭白一起翻炒均匀 |
| 8 | 调味收汁 | 加入适量盐、少许生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅 |
三、小贴士
- 茭白焯水可以去除部分草酸，吃起来更清爽。
- 瘦肉选择里脊或肩肉，口感更嫩。
- 若喜欢口感更丰富，可加入胡萝卜片或青椒片一起翻炒。
通过以上步骤，您可以在短时间内做出一道营养均衡、味道鲜美的茭白炒肉。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能让餐桌更加丰富多彩。