【爆浆鸡排做法】爆浆鸡排是一道近年来非常受欢迎的美食，外皮酥脆，内里肉汁丰富，咬开后还会流出浓郁的酱汁，口感层次分明，令人回味无穷。想要在家做出这道美味，掌握正确的做法至关重要。以下是对“爆浆鸡排做法”的总结与详细步骤说明。
一、制作爆浆鸡排的关键材料
| 材料名称 | 用量 | 作用 |
| 鸡胸肉或鸡腿肉 | 500g | 主料，提供肉质基础 |
| 面粉 | 100g | 外层裹粉，增加酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 50g | 增加外皮的酥脆度 |
| 鸡蛋 | 2个 | 起粘合和上色作用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增香提味 |
| 牛奶或水 | 50ml | 混合面糊，使鸡肉更嫩 |
| 酱料（如芝士酱、辣椒酱等） | 适量 | 填入鸡排内部，形成爆浆效果 |
二、爆浆鸡排的具体做法步骤
1. 处理鸡肉
将鸡胸肉或鸡腿肉切成厚片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味，并保持厚度均匀。
2. 调制面糊
将面粉、玉米淀粉、盐、黑胡椒混合在一起，加入鸡蛋和牛奶（或水），搅拌成浓稠的面糊。
3. 裹粉
将处理好的鸡肉放入面糊中，确保每一块都均匀裹上，然后轻轻抖掉多余面糊。
4. 油炸定型
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，将鸡肉放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 注入酱料
用小刀在炸好的鸡排中间切一个小口，将准备好的酱料（如芝士酱、辣酱等）挤入其中。
6. 复炸提升口感
将装有酱料的鸡排再次放入油锅中复炸约1分钟，使外皮更加酥脆，酱料也更容易渗出。
7. 装盘享用
捞出后稍作冷却，即可搭配喜欢的蘸酱或配菜食用。
三、小贴士
- 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，比鸡胸肉更嫩滑多汁。
- 酱料选择：可根据个人口味选择不同风味的酱料，如番茄酱、芝士酱、甜辣酱等。
- 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，避免外焦内生；复炸时可适当提高温度，增强酥脆感。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出外酥里嫩、爆浆十足的爆浆鸡排。只要掌握好火候和调味，就能享受到媲美餐厅的美味。快来试试吧！