【番茄鱼的家常做法简单又好吃】番茄鱼是一道色香味俱全的经典川菜，酸甜开胃、鱼肉鲜嫩，非常适合家庭日常烹饪。下面为大家整理一份“番茄鱼的家常做法简单又好吃”的详细步骤和所需材料，方便大家快速上手。
一、
番茄鱼的做法并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。主要原料包括草鱼或黑鱼等鱼类，搭配番茄、葱姜蒜、豆瓣酱等调料，经过煎、炒、炖等步骤，最终呈现出酸甜可口的美味佳肴。整个过程约需30-40分钟，适合忙碌的上班族或家庭主妇轻松制作。
为了确保口感鲜嫩，建议选择新鲜的鱼，并在处理时注意去腥；番茄可以选择熟透的，这样更容易出汁，味道更浓郁。此外，适量加入一些白糖可以中和番茄的酸味，使整道菜更加平衡。
二、食材与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 草鱼/黑鱼 1条（约500克） |
| 辅料 | 番茄 2个、葱 1根、姜 3片、蒜 3瓣、干辣椒 2个（可选） |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、盐 适量、白糖 1勺、豆瓣酱 1勺、淀粉 1勺 |
| 烹饪工具 | 炒锅、平底锅、汤勺、碗、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 鱼处理：洗净切块，用盐和料酒腌制10分钟 2. 番茄切块备用 3. 热油煎鱼至两面金黄 4. 加姜蒜干辣椒炒香，加豆瓣酱炒出红油 5. 加入番茄翻炒出汁 6. 倒入适量水煮沸，放入鱼块炖煮10分钟 7. 淋入水淀粉勾芡，撒葱花即可 |
三、小贴士
- 鱼块不宜切得太薄，否则容易碎。
- 番茄可以提前用热水烫一下去皮，更易出汁。
- 如果喜欢酸味重一点，可适当增加番茄用量或加少许醋。
- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干或煮过头。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的番茄鱼，不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快试试看吧！