【红烧孔雀鱼做法】红烧孔雀鱼是一道以孔雀鱼为主料，通过红烧工艺制作而成的菜肴。其色泽红亮、口感鲜嫩，具有独特的风味，适合喜欢鱼类美食的朋友尝试制作。以下是对“红烧孔雀鱼做法”的总结与详细步骤说明。
一、
红烧孔雀鱼属于中式家常菜，主要特点是用酱油、糖等调料进行炖煮，使鱼肉入味且保持鲜嫩。在烹饪过程中需要注意火候控制和调味比例，确保成菜色泽美观、味道浓郁。以下是具体的材料准备、步骤及注意事项。
二、红烧孔雀鱼做法表格
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 红烧孔雀鱼 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 孔雀鱼、生姜、葱、蒜、酱油、糖、料酒、食用油 |
| 烹饪方式 | 红烧（煎+炖） |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 口味特点 | 鲜香入味、酱汁浓郁、鱼肉嫩滑 |
| 适用人群 | 一般人群，尤其适合喜欢鱼类的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素及矿物质 |
三、详细步骤说明
1. 准备材料
- 新鲜孔雀鱼一条（约500克），清理干净并去鳞、去内脏。
- 生姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
- 准备适量的酱油（老抽、生抽）、白糖、料酒、食用油。
2. 处理孔雀鱼
- 将孔雀鱼两面各划几刀，方便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。
3. 煎制孔雀鱼
- 热锅凉油，放入孔雀鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 炖煮孔雀鱼
- 倒入适量清水（或高汤），放入煎好的孔雀鱼。
- 大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻动鱼身使其均匀裹汁。
- 装盘后可淋少许香油提香。
四、小贴士
- 选择新鲜孔雀鱼是关键，新鲜的鱼肉更嫩滑。
- 煎鱼时可用厨房纸吸干水分，防止油溅。
- 红烧时可根据个人口味调整糖和酱油的比例。
- 若喜欢汤汁更多，可适当增加水量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧孔雀鱼，享受地道的中式风味。