【芸豆丝炒肉的做法】芸豆丝炒肉是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。它主要由芸豆丝和瘦肉组成，搭配适量的调料，简单易做，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芸豆丝 | 150克 | 可选用干芸豆丝或鲜芸豆丝 |
| 瘦肉 | 200克 | 建议选择猪里脊或鸡胸肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 芸豆丝提前用水泡软，洗净沥干。
- 瘦肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水芸豆丝
- 锅中烧水，放入芸豆丝焯水1-2分钟，捞出过冷水，防止粘连。
3. 炒肉
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的瘦肉翻炒至变色。
4. 加入芸豆丝
- 将焯好水的芸豆丝倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至芸豆丝熟透，汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 芸豆丝处理 | 若使用干芸豆丝，需提前浸泡更长时间，确保充分软化 |
| 炒肉技巧 | 瘦肉可提前用淀粉抓匀，口感更嫩滑 |
| 调料控制 | 老抽不宜过多，以免颜色过深影响美观 |
| 火候掌握 | 炒制时火候不宜过大，避免食材焦糊 |
通过以上步骤和建议，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“芸豆丝炒肉”。这道菜不仅操作简单，还能为餐桌增添一份清淡可口的选择。