【江米面油炸糕的做法】江米面油炸糕是一道传统中式点心，外皮酥脆、内里软糯，香甜可口，是许多家庭在节日或日常中喜爱的美食。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
江米面油炸糕的主要原料包括江米面（即糯米粉）、普通面粉、白糖、水以及适量的食用油。制作过程中，首先需要将江米面与普通面粉混合，加入糖和水调成面团，静置一段时间后，再将其分割成小剂子，包入馅料（如豆沙、红糖等），最后放入热油中炸至金黄即可。
为了保证成品口感酥脆，关键在于面团的搅拌和油温的控制。同时，建议使用猪油或花生油，这样能提升糕点的香味。制作过程中需注意火候，避免炸糊或内部未熟。
二、江米面油炸糕做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 江米面200克、普通面粉50克、白糖50克、水约150毫升、食用油适量（用于炸制） |
| 2. 和面 | 将江米面与普通面粉混合，加入白糖，慢慢加入水，揉成光滑面团，盖上湿布静置15分钟 |
| 3. 制作馅料 | 常见馅料有豆沙、红糖、芝麻等，可根据个人口味选择，提前准备好 |
| 4. 分剂成型 | 将面团分成小剂子，用手捏成碗状，包入适量馅料，收口捏紧 |
| 5. 炸制 | 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），将包好的糕放入油锅，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6. 完成 | 可趁热食用，或晾凉后保存，口感更佳 |
三、小贴士
- 面团不宜太硬或太软，适当调整水量。
- 炸制时油温不宜过高，否则易外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可选用猪油代替植物油。
- 馅料可根据喜好更换，如加入核桃碎、葡萄干等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的江米面油炸糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。