【鼠曲草的做法】鼠曲草是一种常见的野生植物，广泛分布于我国南方地区，尤其在春季生长旺盛。它不仅具有一定的药用价值，还常被用来制作传统美食，如青团、糕点等。下面将总结鼠曲草的常见做法，并以表格形式呈现。
一、鼠曲草的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 学名 | Gnaphalium affine |
| 别名 | 鼠耳草、清明草、田艾 |
| 生长季节 | 春季（3-5月） |
| 特点 | 叶片细长，带绒毛，味道清香略苦 |
| 药用价值 | 清热解毒、祛湿止痒、助消化 |
二、鼠曲草的常见做法
1. 制作青团
材料：
- 鼠曲草适量
- 糯米粉200克
- 红豆沙或芝麻馅适量
- 水适量
步骤：
1. 将新鲜鼠曲草洗净，焯水后捞出，挤干水分。
2. 将鼠曲草放入搅拌机中，加少量水打成汁。
3. 将糯米粉与鼠曲草汁混合，揉成面团。
4. 分剂包入豆沙或芝麻馅，蒸制15-20分钟即可。
2. 煮粥
材料：
- 鼠曲草适量
- 大米100克
- 红糖少许
步骤：
1. 鼠曲草洗净，焯水去涩味。
2. 大米淘净，加入适量水煮至半熟。
3. 加入鼠曲草和红糖，继续煮10分钟即可。
3. 凉拌鼠曲草
材料：
- 鼠曲草适量
- 蒜末、香油、盐、醋、辣椒油
步骤：
1. 鼠曲草焯水后过冷水，保持脆嫩。
2. 挤干水分，加入调料拌匀即可食用。
4. 制作鼠曲草茶
材料：
- 干鼠曲草适量
- 热水
步骤：
1. 将干鼠曲草放入杯中，冲入热水。
2. 静置5分钟后饮用，可多次冲泡。
三、注意事项
| 事项 | 建议 |
| 采摘时间 | 春季为最佳，避免雨天采摘 |
| 清洗方法 | 用流动水反复冲洗，去除杂质 |
| 食用量 | 每次不宜过多，以免引起肠胃不适 |
| 保存方式 | 新鲜鼠曲草可冷藏保存，干品密封防潮 |
四、总结
鼠曲草不仅是一种营养丰富的野菜，还能制作多种美味食品。无论是作为食材还是药材，都具有较高的实用价值。在使用时应注意清洗干净，合理搭配调味，才能充分发挥其风味与功效。通过以上几种做法，可以在家中轻松尝试制作鼠曲草相关菜肴，体验传统饮食文化的魅力。