1、精面粉，面粉、黄豆粉、绿豆各，小磨芝麻油，辣椒油，黄豆，酱胡萝卜，芹菜，酵面，花椒、精盐各适量。
2、以面粉加清水和成面团，分成两份擀成皮，先取抹上油，再用另一份盖在上面，擀成米厚，切成菱形块，下入八成热的油锅中作成浅黄色。当地称之为棋炒。
3、绿豆先粗磨，簸去豆皮，用清水浸泡时，然后用水磨磨成粉浆，用稀布滤成豆浆，再向浆内放人酵面，使浆发酵起酸味。
4、芹菜去叶、根洗净，用开水焯透，顶刀切成菜花；酱胡萝卜切成小粒；花椒炒焦后擀成粉末；小磨芝麻油在锅内烧热，投入花椒粉，制成花椒油；黄豆煮熟成豆。以上配料分别盛在器皿中备用。
5、把精面粉，黄豆粉放在案板上，中间扒一个小窝，加清水和成面团，盖上湿布饧钟，然后擀成薄皮，切