【蒜蓉虾怎么做】蒜蓉虾是一道广受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 300g | 建议选用新鲜大虾，去壳去虾线 |
| 大蒜 | 5瓣 | 瓤部分切末，外皮保留 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2勺 | 用于炒制 |
| 香葱 | 1根 | 切段，出锅前撒上 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾去壳、去头、去虾线，清洗干净后沥干水分。
2. 腌制虾：加入1勺料酒和少许白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 准备蒜蓉：大蒜剥皮，切末备用；可先用刀背拍一下，更易出香味。
4. 热锅凉油：锅中倒入食用油，烧至五成热，放入蒜末小火煸炒至金黄。
5. 炒虾：将腌好的虾放入锅中，大火快炒至变色。
6. 调味：加入1勺生抽，翻炒均匀。
7. 收汁：根据口味加盐，继续翻炒至汤汁收干。
8. 出锅：撒上香葱段，翻炒几下即可装盘。
三、小贴士
- 虾不宜炒太久，否则会变老，影响口感。
- 蒜末要炒至微黄，香味更浓。
- 可根据个人喜好加入少许糖或蚝油提鲜。
- 若喜欢辣味，可在最后加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香气扑鼻、鲜美多汁的蒜蓉虾了。无论是日常餐桌还是宴客，都是不错的选择。